Cucinare TV - "Colita de cuadril rellena al horno"

Programa emitido el lunes 23 de abril de 2018 en eltrece.

"Colita de cuadril rellena al horno"
Ingredientes:
--Para la colita
Una colita de cuadril.
Una cebolla cortada en cubos chicos.
Un morrón rojo en cubos chicos.
Un ajo picado.
100 g de panceta ahumada en cubos.
20 gde perejil picado.
2 cdas de pan rallado.
2 cdas de queso rallado.
2 cdas de tomillo fresco.
Sal y pimienta negra, a gusto.
Aceite de oliva, c/n.
--Para la guarnición
2 papas.
2 batatas medianas.
Una zanahoria en rodajas.
Un puerro en rodajas.
Una cebolla en cubos grandes.
500 cc de vino tinto.
Perejil fresco picado, a gusto.
Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento:
Dorar la panceta en una sartén a fuego medio.
Agregar el ajo, la cebolla y el morrón. Salpimentar y rehogar todo durante 15 minutos.
Condimentar con tomillo, agregarle el perejil picado y sacar del fuego.
En un bowl con el relleno caliente, agregar el pan rallado y el queso.
Rellenar la colita de cuadril, cerrando la cavidad con palillos o cosiéndola.
Sellar la colita de ambos lados y reservar.
Colocar los vegetales en una bandeja de bordes altos.
Colocar la colita de cuadril sobre los vegetales, con las papas y batatas alrededor.
Salpimentar y agregar el vino. Llevar al horno precalentado a 220° durante media hora aproximadamente.
Terminar con perejil picado fresco.

Cucinare TV - "Colita de cuadril rellena al horno" cooking tutorial background music
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